紹興醉雞卷聽著聽著都醉了~!

讓我們來揭開 雞腿卷 神秘的面紗吧~

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之前和大家介紹過 黃金酒蛋 (黃金酒蛋請點我

蕎媽做雞卷所浸泡的醬汁和黃金酒蛋是一樣的~

蕎媽準備食材:

➤雞腿排去骨 2隻(可請賣雞老板幫你去骨)

➤醬汁部分:當歸,枸杞,醬油,紹興酒

流程:

Step1:當歸,枸杞加入150c.c.的水

Step2:煮開待冷卻後,加入紹興酒和醬油

Step3:雞腿排上抹少許鹽巴

Step4:用鋁箔紙將雞腿捲成棒狀

Step5::將雞腿卷放入電鍋,外鍋2杯水,跳起燜10分鐘

             (雞腿排較大則2杯半)

Step6:拆開雞卷倒出湯汁,待涼後放入醬汁中

Step7:放入冰箱一天后,切片即可享用

 

哇~蒸好囉~酒香雞肉香四溢~

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把湯汁倒出(精華所在!蕎媽會用來煮湯~非常甘甜)

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哇~!油亮亮的雞腿卷

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側面(功夫好的可以捲緊一點)

雞汁可以用來煮湯喲~

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放入醬汁中

放入冰箱一天後,切片即可享用!

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開動囉~!我擺成一朵花~好漂亮~

紹興冷麵線:

雞肉卷吃完後剩下的醬汁也可以利用喲~

將麵線燙過,

待麵線涼,

沾醬汁即可享用(泡亦可),

再加入阿嬤種的絲瓜~超讚! 

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有一次蕎媽在蒸雞腿卷,

我走進廚房,

看著蕎媽喊:雞腿卷!

蕎媽回應:

我不是雞腿卷,我是你媽~

哈哈哈~~~

 


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紹興醉雞卷 紹興冷麵線

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